Особенности приготовления пищи в СВЧ печи

Размер посуды для микроволновой печи
Размер посуды влияет на время приготовления пищи в микроволновой печи. Поэтому следует использовать посуду такого размера, который указан в рецепте. Пища, помещенная в большую емкость, приготовится быстрее, чем то же количество, помещенное в меньшую емкость.

Количество продуктов
Небольшие порции еды приготовятся быстрее, чем блюда большого объема. То же относится и к разогреву в микроволновой печи. Если по прошествии времени устойки блюдо не дошло до полной готовности, поместите его в микроволновую печь и установите дополнительное время готовки.

Плотность продуктов
Пористые, рыхлые продукты разогреваются в микроволновке быстрее, чем продукты с большей плотностью.

Время выдержки перед подачей (устойки)

Пища с более плотной структурой, например мясо, картофель в мундире, выпечка требуют некоторого времени после приготовления перед подачей на стол (внутри или вне печи). За это время тепло продолжает
распределяться внутри продукта до окончательной готовности блюда.

Порционные куски мяса

Выдерживаются 15 мин,
завернутые в алюминиевую
фольгу.

Картофель в мундире
Выдерживается 10 мин,
завернутый в алюминиевую
фольгу.

Легкая выпечка
Выдерживается в течение 5 мин на противне.

Плотная выпечка из сдобного теста
Выдерживается 15-20 мин.

Рыба
Выдерживается 2-3 мин.

Блюда из яиц
Выдерживаются 2-3 мин.

Готовые к употреблению блюда
Выдерживаются 5 мин.

Готовые блюда в емкостях из фольги, на тарелках
Выдерживаются 2-3 мин.

Овощи
Вареный картофель лучше
выдержать 2-3 мин, остальные
овощи лучше подавать сразу.

Пищевая клейкая пленка 
Пищевая пленка способствует удерживанию влаги в пище, за счет чего сокращается время приготовления. Однако перед готовкой в микроволновой печи следует пленку наколоть в нескольких местах, чтобы обеспечить выход излишнего пара. Во избежание ожогов соблюдайте осторожность, когда снимаете пленку с готового блюда. При покупке обратите внимание на надпись на упаковке, где должно быть указано, что «пленка пригодна для использования в микроволновой печи». Используйте пленку только в качестве верхней крышки. Не выкладывайте пищу на пленку.

Содержание влаги в продуктах
Содержание влаги во многих свежих продуктах, таких как овощи и фрукты, может существенно изменяться в течение сезона. Хороший пример тому - картофель в кожуре. Поэтому время готовки может изменяться и регулироваться в зависимости от времени года. Сыпучие продукты (рис, макароны и т.п.) могут тоже изменить влажность во время хранения, и тогда время готовки для них будет отличаться от времени приготовления только что купленных продуктов.

Прокалывание продуктов
Кожура или кожица на отдельных продуктах приводит во время готовки в микроволновой печи к скоплению внутри пара. Такие продукты рекомендуется наколоть в нескольких местах или снять полоски кожицы, чтобы пар беспрепятственно выходил. Это относится к таким продуктам, как яйца, картофель, яблоки, сосиски и т.п. НЕ ДОПУСКАЕТСЯ ВАРИТЬ ЯЙЦА В СКОРЛУПЕ.

Покрытие продуктов
Пища должна быть накрыта крышкой или пищевой пленкой, пригодной для использования в
микроволновой печи. Следует накрывать рыбу, овощи, запеканки, супы. Не требуют крышки соусы,
выпечка, картофель в мундире, кондитерские изделия.

Исходная температура продукта в СВЧ
Чем ниже исходная температура продукта, тем больше времени требуется для разогрева. Пища из
холодильника требует больше времени для разогрева, чем продукты комнатной температуры.

Свободное пространство между продуктами
Пища готовится быстрее и более равномерно, если есть свободное пространство между отдельными
кусочками. НИКОГДА не кладите один кусок поверх другого

Переворачивание и помешивание 
Некоторые продукты во время готовки в микроволновой печи следует перемешивать. Мясо и рыбу в середине готовки нужно перевернуть на другую сторону. Все жидкие блюда нужно хорошо перемешать до и во время приготовления. В особенности это относится к воде, которая может выплеснуться из посуды.

Форма продуктов
Продукты, имеющие ровную форму, готовятся более равномерно. В микроволновой печи пища готовится лучше в посуде округлой формы, нежели в посуде квадратной или с выступающими углами.

Проверка степени готовности
Важно проверять готовность блюда во время процесса приготовления и по завершении
указанного в рецепте времени, даже если используется программа автоматического приготовления (так же, как Вы проверяете степень готовности блюда при использовании обычной духовки). Если блюдо не совсем готово, поставьте его снова в печь и доведите до готовности.

Готовность приготовляемого продукта необходимо проверять как во время приготовления, так и по
истечении рекомендованного времени, даже если используется программа автоматического
приготовления (также как Вы проверяете готовность продукта в духовом шкафу). Поместите продукт
обратно в печь для дальнейшего приготовления, если это необходимо.

Вызов Мастера: